Gurme İzmir Olivtech Fuarı Ege'nin Gastronomik Mirasını Keşfetmek İçin Bir Araya Getiriyor

İzmir'de düzenlenen Gurme İzmir Olivtech Fuarı, Ege'nin zengin gastronomik mirasını keşfetmek isteyenleri bir araya getiriyor. Fuar, yerel yönetimler, üreticiler ve uzmanların katıldığı paneller ile kaliteli üretimden sürdürülebilirliğe kadar birçok önemli konuyu ele alıyor. Mutfak Atölyesi'nde ise Ege mutfağının özgün tatları, şefler tarafından yaratıcı tariflerle sunuluyor.

Fuarın Detayları

İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin ev sahipliğinde, İzFAŞ tarafından düzenlenen Gurme İzmir Olivtech - 12. Zeytin, Zeytinyağı, Süt ve Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı, ortaya çıkan ticari hacmin yanı sıra sektördeki güncel bağlamları tartışan kapsamlı bir programa sahip. Fuarın kapsamı dahilinde "Zeytinin Yolculuğu: Kalite, Verim ve Gelecek" başlıklı panelde, İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Belent Çengel moderatörlük yaptı. Bademli Kooperatif Başkanı Hurşit Nallı, Gödence Kooperatif Başkanı Çağatay Özcan Kokulu ve Tarım ve Orman Bakanlığı Zeytincilik Araştırma Enstitüsü'nden Dr. Ayla Mumcu panelde konuşmacı olarak yer aldı.

Zeytin Konseyi Kuruldu

Belent Çengel, zeytinciliğin İzmir için stratejik bir üretim alanı olduğuna dikkat çekti. "Zeytin sadece bir tarım ürünü değil, bu coğrafyanın kültürü, ekonomisi ve geleceğidir. İzmir Büyükşehir Belediyesi olarak üreticiyi güçlendiren, kooperatifleri destekleyen ve yerel kalkınmayı önceliklendiren bir anlayışla hareket ediyoruz" dedi. Ayrıca, yapılan Zeytin Konseyi'nde İzmir’in ve Türkiye’nin zeytinyağı ihracatındaki konumunun güçlendirilmesi hedefliyken, kalite standartlarının sağlanmasının sektörde önemli bir gereklilik olduğunu vurguladı.

Büyükşehir Belediyesi Tarıma Dev Destek Veriyor

İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin tarımsal destekleri ve kooperatiflerden yapılan alımlara dikkat çeken Çengel, 2026 yılında tarımsal yardımlarının toplamda 1,4 milyar TL'yi bulacağını belirtti. Bunun yanı sıra, üretim, hastalık ve zararlılarla mücadele ile sulama destekleri ile bu yıl düzenlenen İzMAR projeleri aracılığıyla kooperatiflerden 694 milyon TL’lik alım gerçekleştirdiğini ifade etti.

Kalite Yolculuğu ve Hasadın Önemi

Tarım ve Orman Bakanlığı Zeytincilik Araştırma Enstitüsü'nden Dr. Ayla Mumcu, zeytinyağında kaliteyi belirleyen en önemli unsurların başında hasadın geldiğini belirtti. "Zeytin kesinlikle yere düşmeden, mümkün olduğunca elle hasat edilmelidir. Hasadın erken ya da geç yapılması kaliteyi doğrudan etkiler" dedi. Ayrıca, zeytin ve zeytinyağında taklit ve sahteciliğe karşı güçlü bir altyapıya sahip olduklarını vurguladı.

İmalat Süreçlerinin Önemi

Bademli Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Hurşit Nallı, zeytin ve zeytinyağı üretiminde bahçeye bakmanın yeterli olmadığını belirterek, "Bir üreticinin sadece bahçesindeki iyi bakım artışı yeterli değil, imalat süreçleri de en az üretim kadar önemli. Zeytinyağında kaliteyi yükseltmek için tüm zincirin doğru yönetilmesi gerekiyor" dedi.

Kaliteli Ürün İçin Kaliteli Hammaddeden Başlamak Gerek

Ulusal Süt Konseyi Yönetim Kurulu üyesi ve Manisa Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Aslı Akpınar, değer zincirinin çiftlikte başladığını vurgulayarak, kaliteli ürünün temelinin kaliteli hammadde olduğunu belirtti.

Tüketici ve Üretici İlişkisi

Tire Süt Kooperatifi Genel Müdür Yardımcısı Fatih Karataş, değer zincirinin üreticiyle başladığını belirterek, "Üreticinin olmadığı yerde tüketiciden bahsedemeyiz. Planlı üretim ve sürecin doğru yönetilmesi bu işin temeli" dedi. İzmir'de ortaya çıkan modelin Türkiye için önemli bir örnek olduğunu belirterek, belediyeler kooperatiflere sahip çıktığında hem üreticinin hem de yerel yönetimin aynı hedefte buluştuğunu ifade etti.

Mutfak Atölyesi Ege Lezzetlerini Tanıtıyor

Fuar kapsamında düzenlenen Mutfak Atölyesi, Ege mutfağının zengin tatlarını ziyaretçilerle buluşturuyor. Türk mutfağının önemli temsilcilerinden şef Özlem Mekik moderatörlüğünde gerçekleştirilen atölyede, alanında uzman isimler özel reçetelerini paylaşıyor. DoubleTree by Hilton Executive Chef'i İlhami Dinç, Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Turgay Bucak ve öğrencileri ile birlikte Ege'nin zengin bitki çeşitliliğini yaratıcı bir tarifle yorumluyor.

Atölyede hazırlanan "Çam fıstıklı bademli bal ve Ege otları harmanı", bölgenin doğal zenginliğini ve lezzet mirasını yansıtan özel bir sunum olarak büyük beğeni topladı.